Roots Gastrocafé

Acerca de Roots Gastrocafé

La historia de Roots Gastrocafé comienza con Víctor, un joven cocinero nacido en Venezuela y de nacionalidad portuguesa, que lleva trabajando entre fogones canarios más de 10 años. El paso de este tiempo conociendo nuestras islas con sus productos locales, aprendiendo de sus personas y costumbres culinarias le ha proporcionado un gradual crecimiento profesional. Con idea de montar su propia empresa, tras mucho esfuerzo y dedicación, el día 1 de Mayo de 2023 logra abrir las puertas de su restaurante. Así es como Roots Gastrocafé empieza su andadura y camino. Los primeros meses prueba con distintas opciones en cuanto adecuación de horarios, staff, personal contratado, etc. Como para todo nuevo emprendedor los comienzos están llenos de incertidumbre y dificultades. Meses después se suma a esta aventura su pareja Laura, dietista-nutricionista de profesión. Una vez dada con la clave estructural del restaurante para su eficiencia, se decide entre ambos que es el momento de crear un nuevo menú pausadamente. Éste definirá la esencia del local y de las personas que trabajan en él, al igual que representará su tipo de cocina cuidadosamente. El día 1 de Enero de 2024 nace la nueva carta, entendiéndose como labor y tarea para la pequeña familia que constituye el equipo de Roots el presentar a diario cada plato tratando transmitir ese concepto y experiencia a sus comensales.

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